Oolong Tee
gesprochen: wulong

bedeutet „Schwarzer Drachen“ oder „Schwarze Schlange“

Wassertemperatur 80° bis 90°C
1,5 bis 3 Minuten ziehen lassen

Der Oolong-Tee kann mehrmals aufgegossen werden.
Die Aufgüsse heißen:

1. Tee des guten Geruchs
2. Tee des guten Geschmacks
3. und folgende: Tee der langen Freundschaft.

Der taiwanesische Oolong-Tee sammelt Pluspunkte auf der Abspeckskala, weil er nachgewiesenermaßen die Fettverbrennung anregt. (aus den Kieler Nachrichten vom 19. Mai 2007). Er enthält mehr Koffein als Grüner Tee, aber weniger als Schwarzer Tee.

Der klassische Oolong ist ein halbfermentierter Tee, anzusiedeln in der Mitte von unfermentiertem Grüntee und vollfermentiertem Schwarztee.

Man lässt die Teeblätter nach dem Pflücken zuerst in der Sonne welken. Dann „ruhen“ sie bevor der Fermentationsprozess beginnt. Dabei oxidiert der Zellsaft der Pflanzen, das Blatt verfärbt sich und nimmt allmählich eine kupferrote Farbe an. Dieser Prozess dauert ca. 2 bis 3 Stunden und bestimmt den Geschmack und die Qualität des Tees.

Pai Mu Tan - Der sogenannte "Weiße Tee"

Schwach anfermentierter Tee mit sehr offenem Blatt. Zart blumiges, mildes Aroma. Helle Tasse